Cuspir vinho não é falta de educação — é técnica. Aprende com o Xico Sabido como cuspir vinho como um profissional, provar com juízo e manter o paladar fresco até ao fim da prova.
Como Cuspir Vinho Como um Profissional (Sem Fazer Figuras Tristes)
Beber vinho é arte. Mas provar vinho… isso é outra conversa. Quem anda em provas, sabe: chega a um ponto em que o copo deixa de ser para engolir e passa a ser para “cuspir com estilo”. E sim, há toda uma técnica para isso — porque o objetivo é saborear, não sair aos ziguezagues da adega a cantar o fado.
Se ainda te sentes meio envergonhado com a ideia de provar e cuspir, relaxa. No mundo do vinho, cuspir é sinal de respeito — pelo vinho e por ti próprio. Vamos lá ver como cuspir vinho como um profissional, sem dramas nem trapalhadas dignas de telenovela.
Porque é Que se Cospe Vinho nas Provas
Primeiro, o básico: ninguém aguenta vinte copos de prova sem começar a falar mais do que o sommelier. Mesmo o mais resistente dos alentejanos acaba a citar o Fernando Pessoa ao fim da quinta vinha.
Por isso, o segredo está na longevidade da prova. Quem prova profissionalmente precisa manter o paladar limpo e a cabeça fresca até ao fim do dia. A cada gole que engoles, o álcool começa a somar, e em vez de analisares aromas, começas a discutir bandas dos anos 90 com o produtor.
Cuspir, portanto, não é falta de educação. É estratégia.
É a diferença entre um provador atento e um cliente com o nariz dentro do copo.
A Marianne Frantz, fundadora da American Wine School, diz uma coisa certa: “Encontra o vinho que mais gostas e deixa esse para o fim — esse sim, bebes.” Até lá, o segredo é provar, sentir, cuspir e seguir viagem.
E se ficas envergonhado de cuspir no recipiente comum (o famoso spittoon, ou “cuspideira chique”), não há problema. Podes levar o teu copinho plástico e esvaziá-lo discretamente. A ideia é simples: provar sem te afogar.
Como Cuspir Vinho Como um Profissional
Agora sim, à parte prática.
Há toda uma arte em cuspir vinho sem parecer um adolescente a tentar soprar sementes de melancia.
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Posiciona-te bem. Fica mesmo em frente à cuspideira. E quando terminares, afasta-te — há mais quem precise.
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Bebe devagar. Não é shot. Um ou dois golinhos bastam. O segredo está em deixar o vinho passear pela boca: língua, bochechas, gengivas — tudo.
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Prepara o momento. Se tens cabelo comprido ou roupa branca, afasta tudo do caminho.
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Baixa o queixo e cospe devagar. O truque é não cuspir para a frente, mas sim para baixo. Assim evitas o “efeito sprinkler” no colega do lado.
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E se escorre um bocadinho? Pede um guardanapo e segue. Toda a gente já falhou uma cuspida ou duas. Faz parte da aprendizagem.
O segredo é confiança. Quanto mais relaxado estiveres, mais natural será o gesto. E acredita: ninguém está a julgar-te. Todos já passaram por esse momento em que o vinho sai com vontade própria.
Cuspir com Confiança (e Sem Desperdício)
Há quem diga que cuspir vinho é pecado. O Xico Sabido discorda.
Não estás a desperdiçar — estás a aprender.
O vinho é feito para ser apreciado, e para isso precisas estar sóbrio o suficiente para distinguir o aroma de amoras do de carvalho tostado. O segredo do bom provador está no nariz e na memória, não no fígado.
Quando provas e cospes, consegues perceber melhor os aromas retronasais — aquele momento em que o vinho aquece na boca e solta perfumes que sobem até ao nariz. É aí que sentes a alma do vinho. E não precisas engolir para isso.
Claro, há exceções. Se queres analisar o teor alcoólico ou o final de boca (aquele sabor que fica depois de engolires), então sim, vale a pena engolir um gole ou dois. Mas o resto… deixa para o copo do fim.
No fundo, cuspir bem é sinal de respeito: pelo vinho, pelo produtor e pelo teu próprio paladar.
Erros Comuns (e Como Evitá-los)
Mesmo quem anda nisto há anos ainda tem os seus deslizes. Eis alguns dos clássicos que o Xico já viu:
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Cuspir para a frente em vez de para baixo. Resultado: prova interrompida e gargalhada geral.
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Falar enquanto cospes. A física não perdoa — nem as camisas dos outros.
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Provar demasiado de cada vez. Lembra-te: não estás num bar de shots, estás a descobrir vinhos.
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Ficar envergonhado. Em qualquer prova, cuspir é o normal. Não cuspir é que chama a atenção.
Leva o processo com humor e leveza. O vinho é para ser desfrutado, não para causar stress.
O Segredo Está na Atitude
No fim, tudo resume-se a isto: cospe com confiança.
Mesmo que ainda não tenhas o estilo de um sommelier francês, o importante é provar com respeito e curiosidade.
Como diz o Xico: “Quem prova, aprende. Quem bebe tudo, esquece.”
E lembra-te: se há drible, há história. Mas se vais a uma prova, deixa a camisa branca em casa.
Prova com Juízo, Compra com Gosto
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