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Se eu te disser que o futuro do vinho sem sulfitos pode estar escondido num pedaço de gengibre esquecido no frigorífico, acreditas? Parece conversa de tasca depois do terceiro copo. Mas não é. É mesmo o que está a acontecer em algumas adegas pelo mundo fora.
Continue reading Vinho sem sulfitos: alternativas naturais que estão a mudar o mundo do vinho
O presente relatório de ensaio foi emitido pelo Laboratório de Análises da Comissão Vitivinícola Regional Alentejana (CVR Alentejana), entidade acreditada pelo IPAC (ISO/IEC 17025), com sede na Rua Fernanda Seno, n.º 12, Apartado 498, 7006-806 Évora, Portugal.
A entidade requerente foi a Soc. Agr. Monte Novo Figueirinha, Lda., com morada em Terreiro dos Valentes, Apartado 68.
O relatório tem o número 15288/25, versão 1. A amostra analisada tem o número 107466, com data de registo de 25/11/2025 e código 7261/25. A finalidade do ensaio foi Pedido de Certificação.
O produto analisado foi identificado como “Vinho Espumante Alentejano Branco Reserva 2023”.
Relativamente aos ensaios físico-químicos realizados, os resultados obtidos foram os seguintes:
A acidez total (expressa em ácido tartárico) apresentou o valor de 5,6 g/dm³.
A acidez volátil (com correção de dióxido de enxofre), expressa em ácido acético, foi de 0,57 g/dm³.
Os açúcares totais (G+F+S) registaram 1,2 g/dm³.
O dióxido de enxofre total foi de 78 mg/dm³.
O pH foi de 3,74.
A sobrepressão medida foi de 630 kPa, correspondente a 6,3 bar.
O título alcoométrico volúmico adquirido (balança hidrostática) foi de 11,30 % vol.
O título alcoométrico volúmico total foi de 11,4 % vol.
O valor energético foi determinado em 66 kcal/100 cm³, equivalente a 272 kJ/100 cm³.
Os ensaios físico-químicos foram realizados entre 26/11/2025 e 28/11/2025, de acordo com os métodos internos e referenciais OIV e Regulamento (UE) 1169/2011 indicados no relatório.
No que respeita à análise sensorial, realizada em 26/11/2025, o vinho foi considerado Conforme em todos os parâmetros avaliados. Em termos de aspeto, a intensidade de cor e a limpidez foram classificadas como conformes. Ao nível aromático, tanto a complexidade como a intensidade aromática foram consideradas conformes. Na prova de boca, os parâmetros de complexidade, equilíbrio, amargor, corpo/estrutura e fim de boca foram igualmente avaliados como conformes.
O relatório foi emitido em Évora, a 28/11/2025, e encontra-se assinado pelo Diretor do Laboratório, Luís Pedro Amorim.
