A vida de um viticultor é repleta de dedicação, amor pela terra e respeito pelo ciclo da natureza. No Xico Sabido, cada dia é uma nova oportunidade para cultivar uvas de qualidade e produzir vinhos que refletem a tradição e a paixão de gerações. Neste artigo, vou compartilhar como é um dia na minha vida como viticultor do Xico Sabido, destacando cada etapa do processo.
O Amanhecer na Vinícola
O dia começa cedo, antes mesmo do sol nascer. O ar fresco da manhã e o orvalho sobre as videiras criam um cenário perfeito para iniciar o trabalho. Antes de tudo, é essencial fazer uma caminhada pelos vinhedos para observar o estado das plantas, verificar a umidade do solo e conferir se há sinais de doenças ou pragas.
Durante esta inspeção matinal, também converso com os trabalhadores sobre as tarefas do dia. Dependendo da época do ano, podemos estar na fase de poda, floração, crescimento dos cachos ou colheita.
O Trabalho no Vinhedo
A viticultura exige cuidados diários. No Xico Sabido, seguimos métodos tradicionais e sustentáveis para garantir que as vinhas cresçam saudáveis. Uma das tarefas mais importantes é a poda, que ajuda a controlar o crescimento das videiras e melhora a qualidade das uvas.
A irrigação também é fundamental. Embora o clima de Portugal favoreça o cultivo de uvas, é importante garantir que as plantas recebam a quantidade adequada de água, sem excessos. O solo é analisado regularmente para garantir que esteja nutrido e bem drenado.
A Hora da Colheita
A colheita é o momento mais esperado do ano. As uvas são cuidadosamente colhidas à mão para garantir que apenas os melhores cachos sejam utilizados na produção do vinho. No Xico Sabido, valorizamos a colheita manual, pois isso permite um controle de qualidade mais rigoroso e preserva a integridade das uvas.
Cada cacho é analisado antes de ser colocado nas caixas de transporte. As uvas são levadas para a adega rapidamente para evitar fermentações indesejadas e manter a qualidade dos frutos.
O Processo de Vinificação
Depois da colheita, começa a fase de vinificação. As uvas são selecionadas novamente antes de serem prensadas. O sumo extraído inicia o processo de fermentação em tanques de aço inoxidável ou barris de carvalho, dependendo do tipo de vinho que será produzido.
Monitoramos constantemente a temperatura e a evolução do vinho, garantindo que cada lote desenvolva os aromas e sabores desejados. Esta fase pode durar semanas ou até meses, dependendo do estilo do vinho.
O Engarrafamento e o Descanso do Vinho
Após a fermentação e o amadurecimento, o vinho está pronto para ser engarrafado. No Xico Sabido, utilizamos garrafas de alta qualidade para preservar o sabor e aroma do vinho. Algumas garrafas descansam por mais tempo antes de serem comercializadas, pois certos vinhos melhoram com o tempo.
O momento de provar o vinho é especial. Cada gole conta uma história, refletindo todo o trabalho e paixão envolvidos no processo.
O Encerramento do Dia
No final do dia, faço uma última visita às videiras para garantir que tudo está em ordem. O sol se põe no horizonte, trazendo consigo a satisfação de mais um dia bem aproveitado no campo.
Ser viticultor no Xico Sabido é mais do que um trabalho, é um estilo de vida. Cada dia é um aprendizado e uma celebração da natureza e da tradição vinícola de Portugal. Para quem aprecia um bom vinho, cada garrafa carrega não apenas sabor e aroma, mas também a dedicação e a paixão de quem cultiva as uvas.
Se deseja saber mais sobre os vinhos do Xico Sabido, acompanhe nossas novidades e venha visitar nossa vinícola. Garantimos uma experiência única, cheia de sabores e histórias para compartilhar!